Ayçiği yağı, ağırlıklı olarak açık sarı renkli, akışkan bir bitkisel yağ dır. Ayçiği bitkisinin tohumlarından presleme yöntemiyle elde edilen bu yağ türü , hem mutfak alanında da endüstriyel amaçlar için çok şekilde kullanılır. Niteliği arasında, bol E vitamini miktarı ve düşük seviyede doymuş y